銀座 古釜

和を感じるモダン

銀座6丁目で、20年続く老舗の名店のインテリア改修である。
かつては、小上がりの座敷に席という設えであったが、床座（床に座る形式）は、時代の波とともに、お客様には厳しくなってきてしまっていた。歴史ある名店ならば、尚更である。

世間では、「モダン和風」なる変てこな和風インテリアが流行だそうだ。それは、単なる見てくれだけ、和風の素材を用いているに過ぎない。ここでは、まったく逆だ。和と呼ばれる素材を用いないで、如何に落ち着いた名店の和風を演出できるかが銀座に相応しい店と考えた。すなわち、床の花梨材のヘリーンボーン張り、レンガ、スタッコ、どれも本物の素材で構成した。

フレキシブルに小さなグループから、50人の団体まで可動すべく、間仕切り格子に「仕掛け」がしてある。